安琪拉的五四三

餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力巨大。不少人每日都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中令人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，可是目前則改變為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是很多人的理想，開店可說是這個紀元最具有吸引力的事業了！但大多的人具有清楚的目標，卻不瞭解該怎麼樣成立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有滿多經營有成的中小公司積極投入這個領域，造成競爭更加刺激，其實只要瞭解創業前的須知跟方法，就能夠在競爭強烈的環境中勝出。

這兩個疑問，能夠幫助你決定開店創業的方法及初衷。唯有先豎立初衷，才能夠擬定餐廳的籌劃方向與 SOP ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。

開餐廳的須知是「營造放鬆、喜悅的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須環繞著這項中心制度。是要經營一間可以溫暖人心的家庭食堂？或是想營造出氣氛喧嘩、歡快的美式餐廳？雖說都與目標契合，但是兩者的準備方法卻都不相同，端看創業者如何判斷，並貫徹實行。

關於開店的 SOP 流程，最先最重要的就是選址。倘若創業前沒對四周環境做充分的市場調查，盲目選址，開店後無法滿足旁邊客戶的需求，甚至遭遇周邊民眾的抗議，抑或是由於交通不便捷，難以吸引客戶，都會令餐廳蒙受巨大損失。

有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或飯店的選址促成其成敗的影響了。

可是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～

在現實情形中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡易。若有充足的資金，好地點一定是首選；但沒眾多資金時，也許要從大處著眼，就要考量如何運用方法來發展自身的事業。像是：要是地點沒有眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能夠吃的家常菜館，或是早餐店做為發展考量呢？

開店的創新就是可開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或者是特點的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳的目標是持續推出季節限定抑或是新菜？這是因為佳餚不一定契合每一個顧客的期待，可是某些顧客就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而不斷創新，避免客人流失與品牌老化。

正如同沒有一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，但創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而創造出來的，因此客戶的意見超級重要，所以建構客戶及品牌溝通的途徑，積極打造對話的機會，讓客人成就品牌。

大概認識青年創業貸款的規範以後，有些人會擔憂辦理過程不順利，又沒有相關機構能協助，此時中小企業信用保證基金能在辦理上協助你補上臨門一腳，又叫做『信保基金』的中小企業信用保證基金。

『信保基金』創立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，輔助資本用途清楚，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品短缺，藉由往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業取得金融機構融資。

可是特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，令青年創業能順利辦理貸款。

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