【創業須知】開店前，先掌握這五個關鍵！－安琪拉的五四三

餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力龐大。大多數的人每天都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中讓人放輕鬆的緊要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，可是目前則改變為自己開店當老闆，擁有一家為自己的餐廳，更是多數人的願望，開店可以說是這個世代最具有吸引力的事業了！可是大多數的人擁有明確的目標，卻不了解該怎麼樣建立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有不少經營有成的中小公司積極投入這個領域，引發競爭更刺激，事實上只須明白創業前的須知跟方法，就可以在競爭激烈的環境中勝出。

創業目標

自己為什麼想要開店？想要開一間怎樣的食堂？

這兩個疑問，可協助你確定開店創業的方法及初衷。僅有先樹立初衷，才能制定餐廳的籌備方向和 SOP 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。

開餐廳的須知是「創造放輕鬆、高興的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須環繞著這項中心原則。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？或是想打造出氣氛喧鬧、歡樂的美式餐廳？即使都與目標契合，但是兩者的籌備方法卻全然不同，端看創業者怎麼樣判斷，並貫徹實行。

大多數的人一開始創業就敗在選址

有關開店的 SOP 流程，起初最緊要的就是選址。假設創業前沒有對周遭環境做足夠的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足四周客人的需要，乃至於遭遇四旁民眾的舉發，或者是由於交通不方便，不能吸引消費者，都會使餐廳蒙受龐大損失。

有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館或飯店的選址招致其成敗的影響了。

不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～

在現實情況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡易。倘若有充分的資金，好地點固然是首選；但沒眾多金源時，也許要從大處著眼，就要考量如何運用方法來發展本身的事業。如：要是地點沒有很多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能吃的家常菜館，亦或是早餐店作為發展考量呢？

青年創業

重視客戶及客戶需求

開店的創新就是能開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色亦或是特點的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為何有些餐廳的目標是一直推出季節限定或者新菜？這是因佳餚不一定合乎每個顧客的期待，但某些客人就鍾愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著紀元需要而不斷創新，以免消費者流失和品牌老化。

正如同無一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知以及原則，可是創業成功的餐廳都是基於客人的喜好及需求而締造出來的，因此顧客的意見如此重要，因此建構客人以及品牌溝通的渠道，積極塑造對話的機會，讓客戶成就品牌。